Cơm hến, món ăn trứ danh của vùng đất Cố Đô xưa. Tiếng vang là món ăn cao quý trong cung đình nhưng cơm hến lại vô cùng giản đơn đúng như cái tên của nó vậy. Thậm chí, nhiều người còn có thể tự mình vào bếp chế biến món ăn hàng ngày tại nhà rất dễ dàng. Cùng Lúa Vàng Việt vào bếp nấu ngay món cơm hến cùng gạo ngon Lộc Việt nhé !
1. Cơm hến cần những nguyên liệu gì ?
- Hến tươi: 1 kg
- Gạo Lộc Việt: 400g
- Da heo phồng: 50g
- Đậu phộng (lạc): 150g
- Khế: 2 quả
- Bạc hà (dọc mùng): 200g
- Rau sống: lõi cây chuối non cắt lát mỏng, hoa chuối, rau muống chẻ, giá sống, rau xà lách, rau thơm tùy thích.
- Hành khô, gừng, chanh tươi, ớt chưng, mắm ruốc, gia vị, hạt nêm, dầu ăn.
Bước 1: Nấu cơm cùng gạo Lộc Việt
Gạo Lộc Việt vo sạch 2-3 lần, cho nước vào theo tỉ lệ 1 phần gạo : 1- 1,2 phần nước thành. Nấu thành cơm rồi xới cơm tơi lên để nguội.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu món cơm hến
Các loại rau sống, rau thơm nhặt, rửa sạch để ráo nước. Hành khô, gừng bỏ vỏ thái lát mỏng. Bạc hà (dọc mùng) tước bỏ xơ, thái lát rồi chần qua nước sôi, vắt ráo nước. Khế chua rửa sạch cắt bỏ riềm rồi xắt lát mỏng.
Hến mua về ngâm rửa sạch, cho vào nồi 1 thìa cà phê muối hạt luộc chín. Chắt riêng nước luộc hến ra bát to để lắng. Thịt hến nhặt riêng cho vào bát ướp với 1 muỗng canh nước mắm cho hến đậm đà. Da heo chiên phồng cắt nhỏ theo ý muốn.
Bước 3: Rang lạc, xào hến
Rang lạc, khi rang đảo đều tay để tránh làm lạc cháy, sau khi lạc đã chín thì bóc sạch vỏ.
Cho chảo lên bếp với chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm thì cho thịt hến vào xào săn, múc để riêng ra chén.
Bước 4: Nấu nước hến
Nước luộc hến lọc bỏ hết cặn cho lên bếp đun sôi, nêm 1 muỗng canh mắm ruốc, hạt nêm cho vừa ăn rồi thả gừng cắt lát vào, giữ nóng trên bếp.
Bước 5: Xào mắm ruốc ăn cùng
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi và ớt vào phi thơm, thêm 2 muỗng canh mắm ruốc Huế, rồi cho tiếp 2 muỗng canh nước luộc hến, 1 muỗng canh đường để làm dịu đi vị mặn của mắm, khuấy đều, đun sôi lên là được.
Bước 6: Thành phẩm cơm hến
Cơm xới ra tô cho tơi, thêm các loại rau sống rau thơm, da heo chiên phồng, lạc rang và cho hến xào lên trên và ăn kèm chung nước hến và mắm ruốc. Chúc bạn thành công nhé !
Nhà máy Lúa Vàng Việt áp dụng công nghệ hiện đại nhất Tây Ninh. Với các dòng sản phẩm gạo đa dạng. Một số sản phẩm như: gạo ST25 Én Vàng, gạo Nàng Tấm, gạo thơm Hạnh Phúc, gạo Lộc Việt, gạo Hương Ngọc, gạo Mắt Rồng…Hiện nay, gạo Lúa Vàng Việt đang được bán tại các đại lý Lúa Vàng Việt toàn tỉnh Tây Ninh, Tp. Hồ Chí Minh và nhiều tỉnh thành lân cận. Các sản phẩm Lúa Vàng Việt đã có mặt trên các kệ gạo thuộc siêu thị Coopmart. Ngoài ra, bạn có thể mua gạo Lúa Vàng Việt trên các sàn thương mại điện tử Việt Nam như: Shopee; Lazada; Tiki
