Tấm hay cơm tấm là món ăn đặc trưng của người miền Nam nhất là Sài Gòn. Nhưng không phải ai cũng biết tấm chính xác là gì? Hãy cùng Lúa Vàng Việt tìm hiểu xem tấm là gì? Ăn tấm có tốt không?
1. Tấm là gì?
a. Tấm là gì?
Tấm là loại gạo được tạo thành trong quá trình xay xát, khi hạt gạo bị vỡ ra thành những mảnh nhỏ. Mặc dù kích thước nhỏ hơn gạo thông thường, tấm vẫn chứa đầy đủ chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Các loại gạo tấm phổ biến:
- Tấm thường: Loại tấm phổ biến nhất, có giá thành phải chăng và thường được dùng làm thức ăn cho gia súc, gia cầm.
- Tấm cám: Chứa nhiều cám gạo, giàu chất xơ và vitamin, thích hợp cho người ăn kiêng hoặc muốn giảm cân.
- Tấm thơm: Được xay xát từ các giống lúa thơm, mang hương vị đặc trưng và thường được dùng để nấu cơm hoặc chế biến các món ăn khác.
b. Đặc điểm của tấm
- Hình dáng và kích thước:Tấm có hình dạng không đồng nhất, thường là các mảnh vỡ nhỏ, không đều nhau. Kích thước tấm nhỏ hơn hạt gạo nguyên, thường chỉ bằng 1/4 hoặc 1/2 hạt gạo.
- Kết cấu:Tấm gạo có kết cấu mềm, dễ nấu chín và dễ tiêu hóa. Tấm cám có nhiều cám gạo, tạo cảm giác hơi sạn khi ăn.
- Màu sắc: Tấm thường có màu trắng đục hoặc trắng ngà. Tấm cám có màu hơi vàng hoặc nâu nhạt do chứa nhiều cám gạo.
c. Giá trị dinh dưỡng có trong tấm
Tấm dù là sản phẩm phụ của quá trình xay xát gạo, lại chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kể. Dưới đây là thông tin về các chất dinh dưỡng có trong tấm:
Chất dinh dưỡng |
Hàm lượng trung bình (trên 100g gạo tấm) |
Năng lượng | 348 kcal |
Carbohydrate | 77.9 g |
Chất đạm | 7.5 g |
Chất béo | 1.1 g |
Chất xơ | 4.5 g |
Vitamin B1 (Thiamin) | 0.24 mg |
Vitamin B3 (Niacin) | 4.7 mg |
Sắt | 1.5 mg |
Magie | 116 mg |
Nguồn trích dẫn: USDA Food Composition Database và Viet Nam Food Composition Table
Lưu ý: Các giá trị trên chỉ là trung bình và có thể thay đổi tùy thuộc vào loại gạo tấm, phương pháp xay xát và chế biến.
Lợi ích của tấm:
- Giàu chất dinh dưỡng: Cung cấp năng lượng, protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong tấm giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về đường ruột.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Các chất chống oxy hóa trong tấm giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa các bệnh lý liên quan.
- Kiểm soát lượng đường trong máu: Chỉ số đường huyết thấp của tấm giúp ổn định lượng đường trong máu, phù hợp cho người tiểu đường.
- Giá thành hợp lý: So với các loại gạo khác, tấm có giá thành rẻ hơn, phù hợp với nhiều đối tượng người tiêu dùng.
2. Công dụng của tấm đối với người dùng
Tấm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng đối với đời sống con người. Sau đây là một số công dụng nổi bật của tấm:
a. Công nghiệp thực phẩm:
- Sản xuất bánh: Gạo tấm được sử dụng để làm các loại bánh như bánh bèo, bánh đúc, bánh xèo, bánh hỏi… tạo nên hương vị đặc trưng và độ mềm mịn cho bánh.
- Sản xuất bún, phở: Gạo tấm là nguyên liệu chính để làm bún, phở, mang lại sợi bún dai ngon và hương vị thơm đặc trưng.
- Sản xuất bia: Gạo tấm được sử dụng trong quá trình ủ bia, góp phần tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng cho bia.
- Sản xuất rượu: Gạo tấm cũng được sử dụng để sản xuất một số loại rượu truyền thống, mang lại hương vị độc đáo.
b. Công nghiệp thức ăn chăn nuôi:
- Thức ăn gia súc, gia cầm: Gạo tấm được xay nhỏ hoặc trộn với các nguyên liệu khác để làm thức ăn cho gia súc, gia cầm, cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng.
- Thức ăn thủy sản: Gạo tấm cũng được sử dụng làm thức ăn cho cá, tôm, giúp chúng phát triển nhanh và khỏe mạnh.
c. Công nghiệp khác:
- Sản xuất giấy: Gạo tấm có thể được sử dụng để sản xuất giấy tái chế, góp phần bảo vệ môi trường. (Bài báo “Doanh nghiệp giấy lâu đời biến gạo thừa thành giấy cao cấp” trên Kilala)
- Sản xuất mỹ phẩm: Dầu cám gạo từ gạo tấm có chứa nhiều vitamin E và chất chống oxy hóa, được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm chăm sóc da.
3. Cách bảo quản tấm
Bảo quản tấm đúng cách sẽ giúp giữ được chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng của tấm trong thời gian dài. Lúa Vàng Việt mách bạn một số cách bảo quản hiệu quả:
a. Bảo quản trong hộp kín:
Sau khi mua về, nên cho tấm vào hộp hoặc thùng đựng gạo có nắp đậy kín. Điều này giúp ngăn chặn không khí, độ ẩm và côn trùng xâm nhập, gây ẩm mốc hoặc mối mọt.
b. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát:
Chọn nơi bảo quản khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản tấm là từ 18-22 độ C.
Sử dụng những nguyên liệu tự nhiên như tỏi hoặc ớt khô… đặt vào trong nơi đựng tấm có tác dụng đuổi côn trùng và ngăn ngừa mối mọt.
c. Không bảo quản quá lâu:
Tấm nên được sử dụng trong vòng 6 tháng kể từ ngày sản xuất để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Nếu bảo quản quá lâu, tấm có thể bị mất hương vị, giảm giá trị dinh dưỡng và dễ bị hư hỏng.
4. Lúa Vàng Việt – nơi cung cấp gạo sạch cho mọi nhà
Trên đây là những thông tin cần thiết về tấm một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và ứng dụng đa dạng mà bạn nên biết. Tuy nhiên, ngoài gạo tấm, thị trường còn có rất nhiều loại gạo khác với hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị độc đáo. Để lựa chọn loại gạo phù hợp nhất cho gia đình mình, bạn nên tìm hiểu kỹ về nguồn gốc, chất lượng và giá cả của các sản phẩm.
Hãy để gạo Tây Ninh được đồng hành cùng bữa cơm gia đình của bạn. Bạn có thể tìm thấy Lúa Vàng Việt ở Shopee, Lazada, Tiki hoặc liên hệ Fanpage Lúa Vàng Việt để mua hàng. Nếu bạn cần mua gạo dùng để làm nguyên liệu sản xuất hay bếp ăn hãy nhấc máy gọi ngay đến hotline 0988 414 879 để được tư vấn nhé!